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成云DENBA保鲜设备解凍技术原理

来源:成云保鲜科技发布日期:2018-05-23 15:53分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

  通常解冻是由外而内逐渐解冻,内芯(里面)解冻至可以加工的柔软程度时,外部往往已经变得干燥、变色,外层的部分无法作为商品销售或使用。
外到内解冻时,食材外部干燥、变色
外到内解冻时,食材外部干燥、变色

另外,由外而内解冻时,外部解冻软化的细胞会被内部仍然坚硬的冰晶刺破,是解冻阶段产生血水的原因。
用水辅助解冻时,食材的营养成份流到水中
用水辅助解冻时,食材的营养成份流到水中
 
 
  成云DENBA+解冻通过提高食材的热传导率,实现了在解冻时,令外部与内芯同时进行解冻。这带来了两个效果:
DENBA牛肉解冻效果对比
DENBA牛肉解冻效果对比


DENBA牛肉解冻
DENBA牛肉解冻
1.可以缩短解冻所需时间 ;
2.可以在比通常解冻更低的室温下,将食肉解冻至可以进一步加工的柔软程度。

  此外,成云DENBA+通过静电波令水分子产生共振,可令解冻时冰晶融化对食材产生的损耗缩小到最低限。因此,即使是未使用成云DEBNA+冷冻的食材,也能通过成云DENBA+解冻来减少血水流失,改善食材的品质和鲜度。
  成云DENBA+冷冻 & 成云DENBA+解冻同时施行,食材的解冻效果最佳。若因条件限制,仅使用一方(冷冻or解冻),也对品质提升、血水的减少具有效果。

本文标签:DENBA保鲜设备,DENBA保鲜设备解凍技术
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