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DENBA全新技术 食材保鲜无优

来源:成云保鲜科技发布日期:2018-04-23 16:10分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

   随着现代生活节奏的加快和人们生活水平的提高,消费者对食品质量的安全性、对食品的营养价值、原汁原味、具有更长的货架期和新鲜的口感提出了更高要求,同时促进了生鲜产业的高速发展。
DENBA  
  一、.DENBA+技术原理
 
  DENBA+通过放电板放出低频率(50-60Hz)的静电波(波长4-14μm),通过静电波对水分子施加影响,令水分子产生共振。
 
  众所周知,生命体的70%以上是由水分子构成,激活水分子等同于激活细胞。通过让食材细胞进行细微的振动,令细胞活性化,从而达到延长食材保鲜时间,抑制细菌的增殖,大幅减少食材的劣化速度,实现食材长久保存与保鲜。
 
  二、DENBA+技术在冷链保鲜过程中的四大特点
 
  1.抑制细菌增殖、减少食材劣化速度。

 每日细菌增殖
抑制细菌增殖
  在DENBA静电场环境下,细菌也受到同样的振动,这种振动是对细菌、特别是新生细菌的生长具有抑制效果的。因此,DENBA+虽然没有直接的杀菌效果,但是通过制造出细菌不易繁殖的环境,抑制细菌的生长从而间接达到抑菌效果,延长食材保存时间1-4倍。
 
  2.冰晶细小圆润状、减少食材血水流失。
 
  水分子在共振影响下冰晶变得没有尖角,凝结成细小呈球状的结晶。这种DENBA环境下的冰晶的特性,在食品的冷冻和解冻环节可以发挥很大的效果,提升产品品质。即使是未使用DENBA+冷冻的食材,也能通过DENBA解冻来减少血水流失,改善食材的品质和鲜度。
 
  3.0℃~-4℃食材不易冻结,品质提升,保存时间更延长。
 
  DENBA+环境下,食材在0℃~-4℃也不易冻结,因此冷藏时温度可以比通常下调2-3℃的也不用担心食材被冻结。而我们都知道,温度越低,细菌的生命活动越不活跃,降低的1℃冷藏温度会大幅降低细菌的增殖速度,从而延长食材的保存时间。
 
  4.提高食材热传导率,减少冷冻对食材的损耗。
 
  通过令水分子产生微振动,提高食材的热传导率,改变了传统冷冻从外至内的冻结,令食材的外部与中心部几乎同时被冻结,从而大幅减少冷冻时对食材产生的损耗。DENBA+解冻通过提高热传导率,让食材从内部到外部进行解冻。
 
  同时,解冻会带来以下两种变化:(1)解冻时间缩短;(2)可在比一般解冻更低的温度下实现解冻,从而减少食材因暴露在高温下而产生的劣化。
 
  三、DENBA+技术在食品冷冻冷藏解冻行业上革命性的三大效果
 
  1冷冻效果
 
  冷冻的食材冰晶细小、柔和、呈现无尖刺的球状,最大程度的减轻冻结时候对食材的破坏。因此,利用DENBA+冷冻技术可以实现-20℃的环境下进行冷冻,冷冻出的食材品质比急速冷冻更高。并且免去了传统的急速冷冻所需要的高额的制冷能耗成本,这是划时代的冷冻保存保鲜革命,是DENBA+技术的第一大亮点。

 
  2.解冻效果
 
  食材解冻时让结晶体更细致的溶解,使解冻时食材细胞受到的损伤最小化,减少汁液流失,最大可减少95%的细胞液流失。DENBA+冷冻&DENBA+解冻同时进行食材的解冻效果最佳,不用DENBA+冷冻用DENBA+解冻效果也非常显著,是DENBA+技术的第二大亮点。
 
  3.冷藏效果
 
  DENBA+在冷藏环境中对细菌的增长具有抑制效果,食材保鲜时间能延长1-4倍,同时也能有效抑制食品的腐败变味现象,因为产生腐败臭的最根本原因就是细菌活动,通过DENBA+抑制细菌的增长,同时也具有了减少臭味产生的效果,是DENBA+技术的第三大亮点。
 
  四、应用行业的范围
 
  应用的行业范围有大型食品冷库、冷冻食品加工冷库、冷冻物流、渔船捕捞冷库、超市、熟食店、日韩式料理店、医疗等十分广泛的范围。
 
  结语:由于DENBA+技术在国内应用才一年,受到行业的标准、价格、政策、认知度和技术壁垒等因素,目前市场占有率还不高,市场推广还任重而道远,但这项新技术在果蔬、肉类、海鲜等保鲜方面都具有巨大的研究和推广价值。

本文标签:DENBA保鲜技术,食材保鲜无优
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