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如何给食品保鲜,保证营养少流失?

来源:成云保鲜科技发布日期:2018-03-06 15:56分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

      鱼、肉、豆制品——小心有毒微生物 鱼、肉和豆制品只有微生物繁殖的问题,亚硝酸盐的问题基本上无需考虑。
      传统的冰箱调到0~5度对保鲜保存最佳,但是0度的时候开始结冰,进入冷藏冷冻状态的肉,水分子细胞活动频率开始逐渐降低,直至失活!细胞不活跃从而导致肉质出现变化,这是无法避免的,但是可以延长出现变质的时间!
      目前成云保鲜科技专门针对牛肉解冻存在的暗黑问题,结合水分子激活技术,推出成云保鲜装置,该装置可以通过激活、共振和渗透的三大作用彻底解决目前存在的冷冻解冻后的牛肉颜色暗黑的问题。
 
生姜的保存方法
      买回来的生姜一时吃不了,时间久了很容易干瘪或者烂掉,你可以找一个带盖子的大口瓶子,在瓶底上铺一块潮湿的软布(湿了即可,否则水分过多姜就会烂了),然后把生姜放在软布上,盖上瓶盖即可,随用随取,非常方便。
如何给食品保鲜
如何给食品保鲜
大蒜的保存方法有哪些
      基本保存方法 大蒜的贮藏方法很多,根据贮藏目的及条件,可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现具体介绍如下。
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山药的保存方法、窍门
      山药的保存的一般原则 山药保存和土豆、红薯比较类似,放置在通风、阴凉处即可。新鲜山药容易跟空气中的氧产生氧化作用,与铁或金属接触也会形成褐化现象
金属器皿不宜装蜂蜜蜂蜜带有弱酸性,与金属接触时,容易引起氧化反应,析出铁、铅、锌等金属离子,使蜂蜜变色呈黑色。
 
 新鲜松茸
 
 
如何解冻松茸保证营养少流失?
     直冷冷藏方式下保鲜松茸,口感要比冷冻情况下好,并且营养流失少,但是保鲜时间却没有冷冻长,如果要考虑长时间储藏松茸而选择了冷冻的方式,那么就必须考虑到解冻的问题,传统冷库、冰箱、冷柜甚至常温环境下解冻,松茸的水份流失会过多,这也是导致解冻后的松茸可能出现口感变酸、外表变黄的原因,从供应批发的角度来讲,重量的减少损失的是直接的经济效益!那为什么解冻后的松茸会流失水份呢?DENBA技术是如何解决松茸解冻问题的?
普通冷冻下的冰晶和DENBA冷冻下的冰晶对比
      从上面的图片可以看出,冷冻状态下的冰晶形状是有棱角的,这些棱角会刺破松茸的细胞膜壁,所以在解冻的时候,由于细胞膜壁被刺破,松茸的细胞水份就会大幅流失;而采用DENBA解冻的时候,由于释放的特殊静电波与水分子形成共振,使得冰晶的形状由棱角变成圆球形,降低对松茸细胞壁的破坏,在解冻的时候水份得以保存,同时抑制了细菌的增长,相对传统解冻来说,口感和外观都会保持小幅度变化。

本文标签:如何保鲜,食品保鲜,肉保鲜,保证营养,延长保鲜时
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