平安彩票

全国24小时服务电话 :13926290397

中高端西餐厅如何保鲜牛肉口感和营养成分?

来源:成云保鲜科技发布日期:2017-11-29 18:27分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

   中高端西餐厅如何保鲜牛肉口感和营养成分?中高端西餐厅的主要客户群体是定位于欧美等西方食用生牛肉的人群,这就给经营中高端牛肉品类的餐厅提出了苛刻的肉质要求,因为生食、半生食更能体现出牛肉的口感,那么有什么保鲜技术可以满足我们店面的这种销售需求吗?

中高端西餐厅如何保鲜牛肉口感和营养成分?

   考虑到销售的需求,牛肉一般是采用直冷冰箱冷冻的方式较好,冷冻温度控制在-18°最适宜,解冻的时候将温度控制在-2°到2°之间最好。然而这一切如果是用普通冷柜进行储藏的话,牛肉的口感、肉质、外观颜色和营养成分会大打折扣,完全抓不住老外的胃口,这是为什么呢?

   1.普通冷柜里面的牛肉,在冷冻环境下出现冰晶,冰晶呈现出大面积的棱形状,这种形状的冰晶在解冻的时候会刺破牛肉的细胞壁,导致解冻的时候营养成分出现流失,最直观外在表现形式就是血水流失多;

   2.而且由于冰晶的是大面积的棱形状,所以解冻的时候速度非常慢;

   3.大部分厨房在使用普通冷柜的时候,并没有条件去清理细菌,导致无法抑制细菌增长,最直接的外观表现是解冻后的牛肉暗黑有异味;

   为此,成云保鲜科技联合台湾科研团队,成功研发出激活水分子技术,其核心是维持水分子、锁定新鲜,能够针对性解决牛肉保鲜难题,大幅减少牛肉血少流失、维持肉质口感,解冻后的牛肉色泽鲜艳有卖相并且不影响口感,如果您需要了解具体的保鲜方案,可以直接联系我们进行个性化方案定制。

  


本文标签:牛肉解冻
成云保鲜科技邮箱

一台装置,成就一种技术,我们用静电激活水分子保鲜技术让保鲜效益最大化,保鲜时间延长了,消费者也满意了,双赢是成云的理念,让我们一起努力吧!

收缩
友情链接:欢乐彩票  澳彩网彩票  金巴黎彩票  欢乐彩票  澳彩网彩票  金巴黎彩票  博乐彩票官网  永利彩票  

免责声明: 本站资料及图片来源互联网文章,本网不承担任何由内容信息所引起的争议和法律责任。所有作品版权归原创作者所有,与本站立场无关,如用户分享不慎侵犯了您的权益,请联系我们告知,我们将做删除处理!