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储藏保鲜松茸用直冷还是风冷冰箱好?

来源:成云保鲜科技发布日期:2017-10-12 11:06分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

   无论我们是做电商、冷物链还是线下实体批发的,松茸的储藏保鲜一直是制约着我们经济效益增长的难题,比如在储存的时候,应该是用直冷的冰箱好,还是风冷的冰箱好,对松茸的保鲜时长和口感有什么样的影响?

风冷冰箱和直冷冰箱的区别
   
   我们先来看一下风冷冰箱和直冷冰箱的区别:

   直冷冰箱:冰箱蒸发器的冷却管直接设计贴附在冷藏室和冷冻室的里面或者背面,在蒸发器吸热的时候,越靠近冷却管的空气降温越快,由此在冰箱间室内形成自然对流,降低食物的温度,减少食物水分的流失。冰箱内相对湿度高,往往能保持较多的原貌,保持食材原始的口感和更多的营养。但高水分会导致冰箱内部结霜,需隔段时间手动除霜。

   风冷冰箱:蒸发器设计在冰箱内部,与冰箱内壁分开。因此冰箱内壁不会产生结霜现象,凝结在蒸发器上的霜受热后会变成水,再通过专用的导管排出,无需手动除霜。风冷冰箱是通过内置隐藏的蒸发器所产生的冷气,通过风扇强制冷气循环流动,从而使冷气均匀分布于冰箱各个间室,实现制冷。由于有风扇的存在,风冷冰箱的冷藏速度较快,使用更为方便。风冷冰箱在储存食物时,冰箱内温度比较均匀,且不会像直冷冰箱那样出现冷藏室湿漉漉等的现象,还能保证食物不会串味,但其水分蒸发的速度比直冷的要快。
 
  直冷:工艺简单、手动除霜、自然对流、湿度较大、水分不易流失。
 
  风冷:工艺复杂、自动除霜、温度均匀性好、湿度较小、水分流失快。
 
  最后我们结合松茸的储藏保鲜需求来确定哪种方式好,保鲜松茸最重要的是确保延长保存时间和保持口感不出现过大变化,所以对于松茸来讲,冷藏保鲜最好用直冷冷藏,为什么要用冷藏而非冷冻,可以参考《保鲜松茸菌用冷藏还是冷冻方法好?》风冷容易使其水分大量流失,影响口感。

本文标签:直冷保鲜,储藏松茸
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