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新鲜海鲜如何保存?

来源:成云保鲜科技发布日期:2018-04-10 16:22分享按钮分享加入收藏加入收藏关注:

      随着人们生活水平的提高,“生猛海鲜”日益红火起来。海鲜大致可以分高中档和普通两种,在储养的过程中的生存要求区别较大,海鲜味美,但是要注意保鲜存养,海鲜存养技术是现在发展起来的一项新型的技术,它综合了多种技术,包括海水配制技术、增氧技术、污水过滤技术、水循环技术、生物净化、封闭式水循环等手段,DENBA+保鲜技术为海鲜营造一个好的存养环境。
  2.普通海鲜、
章鱼海鲜
  爬虾、蛤蜊、鲜贝、牡蛎、海肠、章鱼等以上这些海鲜在冬季只要有新鲜海水可以存氧15天左右,夏天需要加适量的冰降温。
 
  1.高中档海鲜
鲍鱼保鲜
  龙虾、鲍鱼、海参、大海蟹、红鲷、三文鱼、飞虎鱼等以上这些海鲜比较名贵,对水质、温度、环境、光照等要求比较高,所以在存养的过程中必须配备新鲜天然海水、水循环冷却及过滤系统、加氧系统,而且要定期对存养的器具进行消毒。


一、海鲜存活方法
人工海水的配制是为海鲜营造存养环境的第一个重要环节
     城市中自来水可以作为存养海鲜的水源,但是一定要经曝晒或化学方法除氯后方可使用,经去氯后的水用深缩海水或固体海水素调配至所需要之盐度,即制成人工海水,便可用以存养海鲜品。同时海鲜品要挑选活的并且身体没有受伤的海鲜,低温状态可以抑制肉的活性酶和细菌的生长  可以放在冰箱下面,但是需要用保温泡沫包裹住,避免温度过低,冻伤肉,导致品质下降然后用淡水或1ppm的高锰酸钾溶液冲洗1分钟或用0.2ppm杀菌威消毒冲洗,冲洗干净之后便可放入人工海水中保鲜。
 

要控制好水温
     海鲜存活最适宜的水温是18℃-15℃,但是一般控制在适温范围的下限,减缓其新陈代谢。温度过高过低都会影响海鲜的存活率,所以一定要控制水温。另一方面,要确保水中氧气充足。一般存养海鲜水中溶解氧含量应保持在5毫克/升以上,这样适宜海鲜存活。存养期间若发现鱼类、虾、贝等出现浮头现象,说明水中缺氧,要及时补充氧气。
 
海鲜存养时管理很重要
      要勤检查系统设备运行是否正常,水流是否畅顺;要及时清理掉池中死亡的海鲜,防止由于死海鲜腐烂而引发水质恶化;要经常观察海鲜是否正常,水温是否合适,氧气是否充足等等,一经出现情况要及时查出原因,立即进行处理。

专家说吃海鲜一般要求新鲜的比较好,死了的海鲜营养价值远大打折扣,有的甚至会产生毒素,不宜再食用。活海鲜的保存运输尤其重要,方法要因地制宜,以干法和湿法为主:
 
二.干运又称无水运输法
     它是将水冷却到使鱼虾暂停生命活动的温度,然后脱水运输,到达目的地后,再将鱼虾放入水中,它们会重新苏醒过来。在脱水状态下,其生命可维持24小时以上。这种运输法不仅使鱼虾的鲜活度大大提高,而且可以节省运费,是一种较理想的运输方法。如日本对虾、梭子蟹、龙虾等可用木悄纸箱或泡沫箱运输。
保鲜冷库
 
三.用干冰保存活海鲜
 
      干冰运输冷藏活海鲜,比水冰要有更多优势,因为干冰升华后,没有水,运输保存比较方便。但活的海鲜用干冰来保存运输,方法要得当,因为干冰温度极低,不能将干冰和活海鲜直接接触,否则会把海鲜给活活的冻死。实际操作时,用泡沫保温箱,把海鲜隔层叠放的方式保存,比如干冰保存螃蟹,首先,你把泡沫箱里铺上一层干冰,然后,再在干冰上面铺上一层干草,或类似透气的棉被,海棉什么的都可以,然后再将螃蟹放上,用层叠成方式摆放干冰和螃蟹。

死海鲜的保存方法:
有冷库的成云DENBA技术就是使用静电波保鲜的技术,根据大量实验数据对比。完全达到了延长食品保鲜期的效用。
海鲜保鲜效果对比
   其中,成云DENBA技术在冷藏冷冻,食品保鲜,解冻等方面,都完全达到了最好的保鲜效果,成云DNEBA技术,将会在低温保鲜之外,再次掀起保鲜的革命。成功解决人类一百三十年来无法解决的保鲜难题

本文标签:新鲜海鲜如何保存,海鲜怎么保存才新鲜
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